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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 20:08

Filet de lieu jaune aux épices..

 

Ce soir j'ai ressorti mes papillotes en silicone achetées il y a déjà bien longtemps chez ww !

Il faut dire qu'elles sont plus souvent oubliées dans un placard que dans le four.. donc aujourd'hui c'est jour de sortie

 

Je vous fais partager une petite recette toute simple, vite faite et parfaitement ww !

 

FILET DE LIEU JAUNE AUX EPICES

 

 poisson-0022.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

- 1 filet de lieu jaune (le mien pèse 375g)

- 1/2 part de julienne de légumes

- 1/2 gousse de vanille

- 2 étoiles de badiane

- 1cc d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Temps de cuisson : 20 mn

4PP/personne

 

Préchauffez le four th.8 (240°C)

 

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur.

 

Dans la papillote en silicone déposez 2CS de julienne de légumes surgelés.

Posez la moitié du filet de lieu jaune par-dessus.

Ajoutez le morceau de gousse de vanille et une étoile de badiane.

Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Mettez le couvercle et enfournez. Faites cuire 20 mn.

 

Servez dès la fin de la cuisson !

 

 

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 10:45

Brick au thon..

 

Depuis quelques temps j'ai retrouvé l'envie d'essayer de nouvelles recettes.. toujours dans l'esprit "minceur" !

 

Je n'avais jamais utilisé les feuilles de brick, je me disais que c'est compliqué, que ça doit se trouer et bien d'autres misères de ce genre !

 

Et puis il y a eu un dîner presque parfait où la personne utilisait des feuilles de brick en toute simplicité..

 

C'est à travers une recette ww (issue du livre au fil des jours)  que j'ai voulu tenter l'expérience, la recette de brick au thon et c'est une réussite !

 

Il y a le côté goûteux de la farce et le croustillant de la feuille de brick..

j'ai accompagné les bricks d'une salade verte et nous nous sommes régalés !

 

BRICK AU THON   (6 PP)

Préparation 10’  -  Cuisson 20’

Pour 8 bricks

300 g thon au naturel

100 g cottage cheese (j'ai pris du fromage frais)

100 g fromage blanc 0%

6 cc graines de cumin (j'ai mis du cumin en poudre)

150 g carottes râpées

5cc margarine allégée à 60% (choisir une margarine qui se liquéfie bien afin de badigeonner)

8 feuilles de brick

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180C (th.5)

Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette. Incorporer le cottage cheese puis le fromage blanc. Saler et poivrer. Mélanger les graines de cumin et les carottes râpées.

 

Faire fondre la matière grasse et badigeonner au pinceau les feuilles de brick. Répartir la préparation sur les 8 feuilles de brick et refermer en paquet. Placer au four pendant 20'.

Servir sans attendre avec une salade verte par exemple.

On peut ajouter quelques gouttes de jus de citron.

 

 

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 10:14

Orecchiettes à la Sétoise

Reprise après un long silence...

 

Une recette parmi celles que je cuisine le plus souvent, les Orecchiettes à la Sétoise !

 

Orecchiettes à la sétoise  (5,5 PP)

4 personnes – préparation : 15’ – cuisson : 30’

 

500g d’encornets

4 poivrons

2cc huile d’olive

4 gousses d’ail en chemise

2 échalotes

1 grosse boîte de tomates pelées (475g)

2 CS vinaigre balsamique

1 cc paprika

120 g orecchiettes (ou petites pâtes fantaisie)

Sel – poivre

 

Faire revenir les encornets à feu vif , dans l’huile, dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’ils réduisent de moitié.

 

Ajouter l’ail, les échalotes pelées et coupées en quatre, les tomates, les poivrons coupés en dés, le vinaigre et le paprika. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert 10’.

Ajouter 2 verres d’eau puis jeter les pâtes dans la sauteuse et laisser cuire 12’ encore, à couvert.

Servir bien chaud !

 

N.B. On peut ajouter une pincée de piment de Cayenne.

 

Personnellement j'y ajoute quelques moules surgelées au dernier moment.

 

Lorsque je suis pressée, j'utilise des poivrons en dés surgelés de chez P.

 

 

Je me promets d'essayer régulièrement de nouvelles recettes et d'en calculer le nombre de PP !

 

 

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 11:29

Noix de pétoncle à la Portugaise..

 

Une recette délicieuse et vite faite à 4 PP la portion !

 

Pour 4 personnes :

- 3 échalotes

- 2 cc huile d'olive

- 500g noix de pétoncles surgelées (ou coquilles Saint Jacques surgelées)

- 1 cc persil haché

- 1/2 briquette de coulis de tomage (100g)

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 cl crème fraîche liquide 5 %

- sel, poivre

 

Faire blondir les échalotes émincées dans l'huile.

Ajouter les noix de pétoncles, le persil, le sel et le poivre.

Laisser cuire à feu moyen 10 mn.

Incorporer le coulis de tomate.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec la crème.

Incorporer les oeufs aux noix de pétoncle, baisser le feu.

Réchauffer l'ensemble sans faire bouillir.

 

A noter que j'ai ajouté quelques gouttes de tabasco pour relever le tout.. pas trop !

 

Pour un repas plus festif il est possible d'ajouter une CS de cognac !

 

Accompagnement : un riz créole

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